2018年3月22日 星期四

川普對中課關稅 道瓊狂瀉724點 中國會如何報復?【小道瓊S&P那斯達克A50期貨手續費低價開戶】

川普對中課關稅 道瓊狂瀉724點 中國會如何報復?【小道瓊S&P那斯達克A50期貨手續費低價開戶】
道瓊狂瀉724點 川普執意對中課關稅 貿易戰箭在弦上

經濟日報 記者劉忠勇╱即時報導
美國股市創下六周來的最大跌幅,道瓊工業指數大跌逾700點,美國總統川普對中國600億美元產品課稅,加深這兩周來市場擔心爆發貿易戰的疑慮。
道瓊工業平均指數大跌724.42點,跌幅2.9%,收在23,957.89點。標普500指數下跌2.5%,報2,643.69點,創下2月初以來的最大跌幅。那斯達克綜合指數下跌2.4%,報7,166.68點。
川普周四在白宮簽署行政備忘錄,指示美國貿易代表對中國最多600億美元的產品徵收關稅,報復中國「盜竊」美國智慧財產權。川普還說這只是第一波。
川普簽署的備忘錄會預留一段諮詢期,讓中國有時間回應,降低北京當局立即報復的風險。美股一度收斂跌幅,但尾盤賣壓湧現 ,投資人顯然仍擔心全球貿易戰可能引爆的衝擊。
國際貨幣基金(IMF)總經理拉加德警告,全球貿易衝突可能會破壞多年來全球最廣泛的經濟復甦。中國駐美大使館稱,若美國執意打貿易戰,中國將奉陪到底。


Cresset Weath Advisors 投資總監 Jack Ablin 說:「風險已升高,尤其川普顯然專打中國。考量中國是美債數一數二的持有國,因此股債市都會遭殃。」
投資人認為首當其衝的股票大跌,卡特彼勒和波音各跌5.2%和5.7%,鋼鋁股也大跌,Century Aluminum重挫18%,美國鋼鐵大跌11%。
Manulife 資產管理公司經理人 Michael Scanlon 說:「市場依據一旦貿易戰爆發可能出現的圍堵來反應。若留意那些公司會成為彈靶,非波音和卡特彼勒莫屬。」
已受臉書拖累的標普500指數科技類股,周四又大跌2.7%,一周下來跌幅超過5%。
臉書下跌2.7%,這四天下來跌了11%。Google母公司Alphabet跌3.7%。
美債因投資人尋求避險而上漲。10年期公債殖利率由2.907%跌至2.8244%。
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川普周四在白宮簽署行政備忘錄,指示美國貿易代表對中國最多600億美元的產品徵收關...



美對中啟動「301」 中國會如何報復?
鉅亨網新聞中心
川普今晨在白宮簽署「中國經濟侵略」備忘錄。 (圖:AFP)
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針對中國侵犯美國智慧財產權,美國總統川普於美東時間 22 日中午 (台灣時間 23 日凌晨 12:30 於白宮針對中國大陸經濟侵略(economic aggression) 簽署總統備忘錄,向中國總值 600 億美元的進口產品開徵 25% 關稅及限制中國投資。中國將會如何報復?
香港《明報》報導,過去美國作出行動後,中國很快便作出反應。2009 年 9 月歐巴馬政府對中國進口的輪胎實施懲罰性關稅,中國 3 天後便對美國進口汽車及雞肉展開反傾銷調查;川普 1 月批准對進口太陽能板及洗衣機徵收保護性關稅後,中國已作出回應,宣布對美國進口的高粱發起反傾銷和反補貼調查。
高盛表示,中國的報復涉及的份量雖較美國少,但主要集中政治敏感的農產品領域。
據美國商務部最近期數據,美國出口到中國的貨物及服務在 2015 年支持美國超過 90 萬個職位。一旦中國對美國出口採報復,這些職位都可能受影響。美國農民也將成為最大輸家,中國是美國農產品第 2 大市場,2016 年美國輸出總值 210 億美元的農產品到中國。
其他可能被中國鎖定的目標包括飛機 (2016 年出口總值 150 億美元)、電子機械(2016 年出口總值 120 億美元)、機械(110 億美元) 及汽車(110 億美元)。
而事實上,在美國公布「301」調查結果前,中國商務部就已快速反應,昨 (22) 日連出 3 招:

1、延續對歐盟、美日進口相紙課徵反傾銷稅,為期 5 年。
大陸是全球相紙主要市場,約占全球需求的 16-19%,美國的相紙半數以上產量仰賴出口。

2) 對日本和美國的間苯二酚反傾銷措施進行期終複查調查。
美國間苯二酚高度仰賴對外出口,去年出口量約占總產量的 66%。大陸是全球間苯二酚需求量最大的國家,2013-2017 年占全球間苯二酚需求總量的平均都超過 4 成。

3) 針對「301 調查」結果,中國絕不會坐視合法權益受到損害,必將採取所有必要措施,堅決捍衛自身合法權益。商務部呼籲美方,「認清中美經貿關係互利共贏的本質,不要做出損人害己的舉動。」
https://udn.com/news/story/10814/3047107 https://news.cnyes.com/news/id/4074461
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茼蒿、菠菜、紅蘿蔔都含致癌物 蔬菜到底防癌還是致癌?
元氣網 《你所不知道的市售食品真相!無添加反而更危險!》
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有機蔬菜。 記者江慧珺/攝影

食物都是化學物質,有機蔬菜也不例外!
每次我和別人說時,對方通常都難以置信。有一次,我跟一位餐廳負責人在他餐廳用餐時向他說:「這份沙拉裡的蔬菜、義大利麵的麵粉,都是化學物質!」他聽了大吃一驚,直說「騙人的吧?」完全無法接受這件事實,還不斷解釋:「我們餐廳為了客人的安全,都使用有機蔬菜,你居然說那些蔬菜都是化學物質……」,一邊說,一邊露出悵然若失的表情,這樣的反應,讓我嚇了一跳。
我猜,說到化學物質,一般人想到的都是「味精」之類的人工白色粉末或農藥吧?在大家的認知裡,蔬菜或穀物等產自大地的東西,就會被定義為「天然的」,相反的,味精或農藥等來自工廠、人工所製的東西,就稱為「人工的」。
說個不太相關的例子,討厭基因改造食品的人常說:「我們反對基因改造食品,所以絕不食用基因!」搞不清楚狀況的人可能也會說:「我們沒有吃過基因食物!」但這實在很可笑,因為我們吃的蔬菜、穀物、肉類或魚類都有大量的基因,嘴巴說討厭,其實每天下肚的都是大量「基因」,更遑論形成那些「基因」的,其實就是「化學物質」!
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紅蘿蔔。 圖/ingimag

茼蒿、菠菜是「硝酸鹽」高含量蔬菜,紅蘿蔔、萵苣含有的「咖啡酸」也有致癌疑慮!

再說得稍微仔細一點,我們所吃的食品或構成我們身體的化學物質,全都具有毒性,此話一出,各位讀者是否會覺得:「看吧!化學物質果然很危險!」
例如,蔬菜裡就充滿著致癌物—這是怎麼一回事呢?明明專家都說,多吃黃綠色蔬菜或高纖的食品能預防癌症,但為什麼又說蔬菜是致癌物組成的?很難相信,對嗎?
蔬菜裡,原本就含有「硝酸鹽」這項化學物質,不同種類的蔬菜含量各有不同,聽說塌菜(或指青江菜)(註)、茼蒿、菠菜、大白菜也都是「硝酸鹽」含量較高的蔬菜,而「硝酸鹽」被細胞吸收後會轉化成致癌物。此外,紅蘿蔔或萵苣含有的「咖啡酸」等,也是有致癌疑慮的物質。那麼是否意味著,食用含有這些致癌物的蔬菜後,就會得癌症呢?


我想答案是「應該不會」。的確,蔬菜裡原本就含致癌的化學物質,但更重要的是,蔬菜裡還富含維他命、礦物質、纖維質等營養素,而這些都已經被證實是有助於預防癌症的物質。
在此,我們來比較一下吃了蔬菜後「會致癌」的風險,與「可以預防癌症」的效益。蔬菜雖然有致癌風險,但是它的防癌效益是遠大於致癌風險的,兩者相減的結果,效益還是很可觀的,所以我們得到的結論是「多吃蔬菜有益健康」。
總而言之,化學物質雖然有毒性,但是依據食用量不同,有些情況會對人類健康帶來負面影響,有些情況其效果反而能促進健康。
註:「塌菜」在台灣並沒有,它是青江菜和大白菜的綜合體,但「青江菜」的硝酸鹽含量也很高,因此也可將它以青江菜來做替代。

《你所不知道的市售食品真相!無添加反而更危險!》
本文摘自《你所不知道的市售食品真相!無添加反而更危險!》
作者:有路昌彥
譯者:黃紘君
出版社:蘋果屋出版社
出版日:2015年4月10日
作者簡介
有路昌彥──專研食品風險的農學博士!  
現任近畿大學農學部副教授,兼任(株)自然產業研究所董事。
京都大學農學部畢業、京都大學農學博士。
專業為食品風險分析、糧食經濟學、水產經濟學、計量經濟學、管理學等。
https://health.udn.com/health/story/6037/3045145
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2018年3月20日 星期二

康和期貨女王【台股短期觀望聚焦國際變數/晶片業震撼彈 聯發科傳嫁博通】

康和期貨女王【台股短期觀望聚焦國際變數/晶片業震撼彈 聯發科傳嫁博通】
台股短期觀望 聚焦國際變數
中央社 台北21日電
美股止跌反彈,道瓊工業指數漲116.36點,法人認為,台股短期市場趨於觀望,應留意美國聯邦準備理事會(Fed)決策與貿易戰等變數。
石油相關類股大漲,激勵道瓊工業指數收漲116.36點,漲幅0.47%;標準普爾500指數漲4.02點,漲幅0.15%;那斯達克指數漲20.06點,漲幅0.27%。
國內外產業訊息方面,台灣大哥大集結超過50家國內外廠商共組物聯網大生態圈,平台預計至年底將有50萬個物聯網裝置。
研華透過子公司研華投資,認購海華私募普通股1750萬股,每股價格新台幣17.1元,未來將共同推動工業物聯網。
東森國際旗下東森購物多元改造奏效,獲利揚升,預計每股配發4元現金股息。
半導體矽晶圓廠環球晶圓去年歸屬母公司淨利52.75億元,刷新歷史新高紀錄,每股純益12.68元,並預計每股配發10元現金股息,同創歷史新高。


晶片業震撼彈 聯發科傳嫁博通
經濟日報 記者謝佳雯/台北報導
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聯發科

博通公開收購高通失利,傳博通執行長陳福英近期與聯發科董事長蔡明介見面,可能將收購目標轉至聯發科。外媒更點名,三家公司可能成為博通有意收購的對象,聯發科便是其中之一,藉此提升博通在蘋果訂單的占有率。
美國財經資訊網站The Motley Fool報導,聯發科是高通在智慧手機晶片市場主要對手,去年第3季高通市占率42%,聯發科為14%;若是博通的晶片能和聯發科綑綁銷售,將有助於博通在中低階手機市場拿下更多市占率。
市場也傳出,蔡明介上周至新加坡與陳福英會面,為雙方合作增添想像空間。聯發科發言窗口昨(20)日不評論外界臆測,並強調蔡明介上周沒有到新加坡。
經濟日報提供
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The Motley Fool則認為,博通強娶高通失利之後,下一個收購對象可能是聯發科、賽靈思或思睿邏輯等三家業者之一。
The Motley Fool認為,之前市場也曾傳言聯發科可能接下蘋果訂單,若成真,藉由併購聯發科,也可提升博通蘋果占有率。
業界認為,先前博通對收購高通抱持極高興趣,若兩大廠真的合體,聯發科將面臨更大的競爭壓力;如今博通收高通破局,若轉為併購聯發科,則壓力將轉至高通,並對全球通訊晶片產業有重大影響。
手機晶片供應鏈認為,當初博通對外表示,收購高通的原因之一是基於看好未來5G市場和技術;目前放眼望去,除高通外,擁有5G技術實力的晶片廠主要是聯發科和海思。
供應鏈認為,海思屬於華為自用的晶片廠,不可能賣給博通,博通若有意發展5G晶片,唯一的選擇剩下聯發科,成為外界點名的主要原因;但消息能否成真,恐怕取決於併購雙方的意願和價格。
FROM經濟日報https://udn.com/news/story/7251/3042813?from=udn_ch2cate6645sub7251_pulldownmenu
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乳糖消化不良等於乳糖不耐症?破解牛奶的7大迷思!《MHI NQ SCN海期手續費低價開戶》

乳糖消化不良等於乳糖不耐症?破解牛奶的7大迷思!《MHI NQ SCN海期手續費低價開戶》
乳糖消化不良等於乳糖不耐症?破解牛奶的7大迷思!
時間: 2018年03月21日 08:08


 巧克力,牛奶,果汁,飲食,食物。(圖/pixabay)
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▲乳糖不耐症是人類不能喝牛奶的鐵證?(圖/達志示意圖,下同)
文/林世航
牛奶的議題一直以來都非常熱門,從乳糖不耐症、牛奶會致癌、牛奶會導致骨質疏鬆症,甚至有許多書籍聲稱人類喝牛奶是酪農業的陰謀,站在營養師的立場還是非常鼓勵大家喝牛奶補充鈣質,所以好食課團隊找了過去七個最常見的牛奶迷思,一次全部破解!

迷思一:牛奶是小牛喝的,人不能喝!
好食課不得不反問一下,哪一種食物天生給人類吃?人類之所以強大就是因為我們會去尋找符合我們營養的食物,牛奶富含蛋白質、維生素B2等營養素,小牛可以喝,為什麼人類不能喝?

迷思二:乳糖不耐症是人類不能喝牛奶的鐵證?
確實,華人大部分的人都有乳糖酶缺陷的問題,但這應該說是保有最原先的基因型態,人類在乳糖酶的基因有個片段,會在進入兒童期後表現,造成人類在離乳後乳糖酶會漸漸的減少。
而在數百萬年人類發展過程中,約莫在四千年前有一支人種的這個片段變異,導致在離乳後乳糖酶並不會消失,而這一支最後往歐陸遷徙,所以現在歐美人普遍不會有乳糖不耐症的問題,但東亞人種還是會乳糖消化不良的問題。但這不能作為人類不能喝牛奶的鐵證!因為乳糖消化不良不等於乳糖不耐症,且乳糖不耐症不代表不能喝牛奶。
在1988年的研究中發現,學齡前兒童的乳糖吸收不良百分比約為15%,進入到低年級時攀升至45%,到青春期則達到70%,這個調查可以印證前文所寫東亞人乳糖消化能力低落的問題,但是真正有乳糖不耐症的青春期僅有30%。
此外,研究亦顯示我們體內的細菌可以幫助我們消化50至100毫升牛乳所含的乳糖,再者,許多臨床經驗告訴我們乳糖耐受性是可以訓練的,還有,即便無法消化乳糖,市面上還是有很多把乳糖去除的乳製品!所以,不能把這個當作證據!

迷思三:研究顯示,喝牛奶會導致骨質疏鬆症?
這個迷思來自於一篇美國醫學會兒科期刊(JAMA Pediatrics)的研究,該研究發現青少年時期喝牛奶,男生在進入中老年後的髖骨骨折風險提高,也不會降低女生停經後骨質疏鬆的風險。但實際上這篇研究發表後旋即被打臉,有知名學者也投稿至美國醫學會期刊指責這篇研究的設計,可是很有問題呢!想想看,實驗設計有問題的研究,還具有證據力嗎?
好食課團隊仔細閱讀這一篇常常被引述的有問題研究,這研究是採用美國兩項大型流行病學的數據,長期追蹤成年至中年人的飲食與健康狀況,並請這些受試者回憶青春期飲用牛奶的狀況,在追蹤至老年的骨質狀況。
在這邊想請問一下讀者,記得十年前的你平均多久喝一次牛奶?一次喝多少呢?好食課團隊相信各位一定會說,誰記得啊?連十年都無法準確回憶了,那問中年人三十年前喝牛奶的頻率,誰可以正確回答呢?那這樣的數據是不是會出現很大的誤差?
直指牛奶會造成骨質疏鬆症的書籍或資訊,常常會有文獻誤差(publication bias)。意思就是只選擇自己喜歡,支持自己的文獻,即便只有一篇是支持自己論點,而有千萬篇可以反駁自己立場的研究,都一概忽略。你知道嗎?其實有非常多的研究已經指出不喝牛奶會增加骨質問題的風險!
挪威和芬蘭在1997年的跨國研究,探討了1.1萬名芬蘭女性的鈣質攝取量和骨折風險,其中乳糖不耐症的患者,因為不攝取乳製品而導致使鈣質攝取量大幅降低,而增加骨折的風險。在2004年時,紐西蘭的學者也發現不喝牛奶的學童,骨折發生案例比一般學童高的許多!此外,美國臨床營養期刊的研究,證實不喝牛奶的兒童,身高會比較矮而且骨質會比較不健康。
牛奶。(圖/達志示意圖)
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▲乳糖消化不良不等於乳糖不耐症,且乳糖不耐症不代表不能喝牛奶。

迷思四:班圖人不喝牛奶也沒有骨質疏鬆症?
書本寫道班圖人是非洲少數民族,這些少數民族很貧窮,沒辦法得到牛奶,都是吃植物性的鈣質來源,且班圖婦女一生生十胎,每胎都母乳哺育,但從來沒聽過班圖人得到骨質疏鬆症的問題,所以喝牛奶和骨質疏鬆沒有關係。
首先,班圖人(Bantu)不是少數民族,而是語系民族,就像台灣的南島語系,在非洲大陸上有班圖語系血統的人超過5000萬人,歷史上還發生過知名的班圖人大遷徙。再來,婦女會得到骨質疏鬆症的年紀在停經後,如果停經後很快就死亡,也就不會有骨質疏鬆症的問題。
有著眾多班圖語系民族的肯亞為例,在2007年時的平均壽命為55歲,在1997年時的平均停經年紀為48歲,試問1997年的平均壽命應該會只會低於55歲吧,所以這些婦女在停經後很快就死亡了,哪會發生骨質疏鬆症的問題!
再者!沒有聽說過,不代表沒發生,非洲大陸防治愛滋病、瘧疾、霍亂等等問題就疲乏了,哪來的經費進行骨質疏鬆症的篩檢?

迷思五:吃蔬菜,喝豆漿,這些植物性的鈣不輸牛奶!
過去人們以為蔬菜等植物性食品的鈣質吸收率很低,不過根據目前所知,植物性食品的鈣質吸收率並不比鮮奶、乳製品等動物性食品的鈣質吸收率遜色。
這是一本書上面形容吃蔬菜,鈣不比牛奶差的字句。就只有寫這樣,完全沒有科學引述或論證。有些網路文章也寫菠菜或芝麻的鈣含量很高,是很好的鈣來源,但是營養素最終要考慮的是吸收量,並非單純看含量。
事實上,大部分植物性的鈣質來源比起牛奶差了許多,⟪Journal of Food Composition and Analysis⟫在2004年的一篇研究就指出植物性鈣來源通常含有高量的膳食纖維、植酸和草酸,會結合鈣質而減少吸收,這也導致菠菜鈣吸收率只有7%,芝麻更僅有3.5%,遠比牛奶的30%來得低。
此外,黃豆的鈣含量約為牛奶的1.8倍,但黃豆也含有豐富的膳食纖維,會降低鈣質吸收;豆漿的鈣含量僅為牛奶的1/7,因此黃豆和豆漿,都不是很好的鈣來源。

迷思六:為了刺激乳牛泌乳,牛都會打了高量的賀爾蒙!
乳牛會泌乳是因為小牛生產,試問有媽媽在生完小孩後需要打泌乳激素呢?僅有泌乳異常的媽媽才需要就醫吃一些藥物吧!乳牛在生產完自然而然就會泌乳,所以根本不需要打泌乳針!美國政府允許酪農施打生長激素r-GBH,能延長泌乳期,讓產量增加,但在歐盟、台灣、加拿大都是禁止的!


迷思七:牛奶會致癌的三大證據?
牛奶會致癌的消息,在網路上廣傳的有三個引述來源,一個一個破解吧。
美國康奈爾大學終身教授、被譽為「世界營養學界愛因斯坦」的Colin Combpell指出牛奶會導致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等系列癌症。
Colin Combpell教授確實是美國康奈爾大學的營養學大師,但實際上他在許多演講中提到他的研究被嚴重曲解,甚至有很多話都不是他說的。
好食課團隊亦拿出他的一篇酪蛋白與肝癌相關的動物研究來看看。實驗設計是用黃麴毒素打入老鼠肝臟誘導肝腫瘤,且吃以酪蛋白(牛奶最多的蛋白質之一)組成的飲食,在實驗後發現吃酪蛋白組的老鼠,肝腫瘤狀況嚴重許多。然而,這設計和我們日常生活差異太大了!
我們肝癌的問題是多因子的,最主要是喝酒、B肝、非酒精性脂肪肝誘導,而且誰會直接拿黃麴毒素打自己的肝臟呢?如果不會,我們不太可能在短期內接觸到大量的致癌物,那這篇研究的誘導模式就有問題。
此研究沒有指出健康老鼠單吃酪蛋白會不會誘發肝腫瘤,如果不會,頂多只能說大量的酪蛋白會惡化肝腫瘤,而不能說酪蛋白會誘發肝癌。而且在這個研究中酪蛋白是唯一的蛋白質來源,和人類飲食狀況差距甚遠,即便每天喝兩杯牛奶,酪蛋白還佔不到一天的10%。
2004年,瑞典卡洛林斯卡研究所完成了一項牛奶與癌症的研究,研究證明大量飲用牛奶導致婦女患卵巢癌?確實有這篇研究存在,根據BBC報導,這篇針對61,084位介於38至76歲的女性,追蹤13年,結果發現每天飲用4次乳製品的女性,卵巢癌發生率比每天喝2杯的高出1倍。但是!BBC的報導中,有確實寫道此篇研究沒辦法確立因果關係,當一個沒辦法確立因果關係的流病研究,其參考價值就會減少非常多!而且,我們一天喝不到一杯牛奶。
牛奶。(圖/達志/示意圖)
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▲研究指出,不喝牛奶會增加骨質問題的風險!
哈佛大學醫學院、牛津大學和臺灣醫科大學的科學家聯合研究發現,牛奶中的激素物質IGF-I加速和加強了氯化鉀離子在細胞壁之間的交換,導致人類卵巢癌細胞的繁殖和子宮頸癌細胞的加速生長?
首先,台灣沒有台灣醫科大學!而且人類沒有細胞壁!IGF-1為類胰島素生長因子,施打生長激素乳牛的牛乳確實含量較高,然而IGF-1是一個正常的生長因子,會促進肌肉、肝臟、骨骼、神經等等眾多組織發展。
確實,IGF-1會與癌細胞生長有關,但我們身體就會分泌一大堆,外來的影響微乎其微。美國食品藥物管理署的研究,以好發卵巢癌的50歲女性,體內約有87-238 ng/ml的IGF-1,喝了總量為9000 ng IGF-1的牛奶(1.5公升),體內最多也只增加2 ng/ml,遠比自身含量低非常多,況且台灣不能施打生長激素,牛奶所含的IGF-1含量會遠比美國的數據低,這樣還會影響我們體內的量嗎?
除了以上三則錯誤的致癌訊息以外,美國癌症研究所的報告中也指出,牛奶可以降低大腸直腸癌與膀胱癌的風險,但若我們攝取高鈣飲食時(> 1500 mg/day),喝牛奶就會增加攝護腺癌的風險,但是我們根本攝取不到這麼高的鈣質含量,過去調查我們一天也只吃600 mg,遠遠低於1000 mg的建議量,而且非裔族群本身就是攝護腺癌好發族群之一,那我們又何必擔心牛奶會導致攝護腺癌呢?
原文網址: 乳糖消化不良等於乳糖不耐症? 破解牛奶的7大迷思! | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲 https://health.ettoday.net/news/1134416#ixzz5ALV1F1Yz
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乳糖消化不良等於乳糖不耐症?破解牛奶的7大迷思!《MHI NQ SCN海期手續費低價開戶》

乳糖消化不良等於乳糖不耐症?破解牛奶的7大迷思!《MHI NQ SCN海期手續費低價開戶》
乳糖消化不良等於乳糖不耐症?破解牛奶的7大迷思!
時間: 2018年03月21日 08:08


 巧克力,牛奶,果汁,飲食,食物。(圖/pixabay)
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▲乳糖不耐症是人類不能喝牛奶的鐵證?(圖/達志示意圖,下同)
文/林世航
牛奶的議題一直以來都非常熱門,從乳糖不耐症、牛奶會致癌、牛奶會導致骨質疏鬆症,甚至有許多書籍聲稱人類喝牛奶是酪農業的陰謀,站在營養師的立場還是非常鼓勵大家喝牛奶補充鈣質,所以好食課團隊找了過去七個最常見的牛奶迷思,一次全部破解!

迷思一:牛奶是小牛喝的,人不能喝!
好食課不得不反問一下,哪一種食物天生給人類吃?人類之所以強大就是因為我們會去尋找符合我們營養的食物,牛奶富含蛋白質、維生素B2等營養素,小牛可以喝,為什麼人類不能喝?

迷思二:乳糖不耐症是人類不能喝牛奶的鐵證?
確實,華人大部分的人都有乳糖酶缺陷的問題,但這應該說是保有最原先的基因型態,人類在乳糖酶的基因有個片段,會在進入兒童期後表現,造成人類在離乳後乳糖酶會漸漸的減少。
而在數百萬年人類發展過程中,約莫在四千年前有一支人種的這個片段變異,導致在離乳後乳糖酶並不會消失,而這一支最後往歐陸遷徙,所以現在歐美人普遍不會有乳糖不耐症的問題,但東亞人種還是會乳糖消化不良的問題。但這不能作為人類不能喝牛奶的鐵證!因為乳糖消化不良不等於乳糖不耐症,且乳糖不耐症不代表不能喝牛奶。
在1988年的研究中發現,學齡前兒童的乳糖吸收不良百分比約為15%,進入到低年級時攀升至45%,到青春期則達到70%,這個調查可以印證前文所寫東亞人乳糖消化能力低落的問題,但是真正有乳糖不耐症的青春期僅有30%。
此外,研究亦顯示我們體內的細菌可以幫助我們消化50至100毫升牛乳所含的乳糖,再者,許多臨床經驗告訴我們乳糖耐受性是可以訓練的,還有,即便無法消化乳糖,市面上還是有很多把乳糖去除的乳製品!所以,不能把這個當作證據!

迷思三:研究顯示,喝牛奶會導致骨質疏鬆症?
這個迷思來自於一篇美國醫學會兒科期刊(JAMA Pediatrics)的研究,該研究發現青少年時期喝牛奶,男生在進入中老年後的髖骨骨折風險提高,也不會降低女生停經後骨質疏鬆的風險。但實際上這篇研究發表後旋即被打臉,有知名學者也投稿至美國醫學會期刊指責這篇研究的設計,可是很有問題呢!想想看,實驗設計有問題的研究,還具有證據力嗎?
好食課團隊仔細閱讀這一篇常常被引述的有問題研究,這研究是採用美國兩項大型流行病學的數據,長期追蹤成年至中年人的飲食與健康狀況,並請這些受試者回憶青春期飲用牛奶的狀況,在追蹤至老年的骨質狀況。
在這邊想請問一下讀者,記得十年前的你平均多久喝一次牛奶?一次喝多少呢?好食課團隊相信各位一定會說,誰記得啊?連十年都無法準確回憶了,那問中年人三十年前喝牛奶的頻率,誰可以正確回答呢?那這樣的數據是不是會出現很大的誤差?
直指牛奶會造成骨質疏鬆症的書籍或資訊,常常會有文獻誤差(publication bias)。意思就是只選擇自己喜歡,支持自己的文獻,即便只有一篇是支持自己論點,而有千萬篇可以反駁自己立場的研究,都一概忽略。你知道嗎?其實有非常多的研究已經指出不喝牛奶會增加骨質問題的風險!
挪威和芬蘭在1997年的跨國研究,探討了1.1萬名芬蘭女性的鈣質攝取量和骨折風險,其中乳糖不耐症的患者,因為不攝取乳製品而導致使鈣質攝取量大幅降低,而增加骨折的風險。在2004年時,紐西蘭的學者也發現不喝牛奶的學童,骨折發生案例比一般學童高的許多!此外,美國臨床營養期刊的研究,證實不喝牛奶的兒童,身高會比較矮而且骨質會比較不健康。
牛奶。(圖/達志示意圖)
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▲乳糖消化不良不等於乳糖不耐症,且乳糖不耐症不代表不能喝牛奶。

迷思四:班圖人不喝牛奶也沒有骨質疏鬆症?
書本寫道班圖人是非洲少數民族,這些少數民族很貧窮,沒辦法得到牛奶,都是吃植物性的鈣質來源,且班圖婦女一生生十胎,每胎都母乳哺育,但從來沒聽過班圖人得到骨質疏鬆症的問題,所以喝牛奶和骨質疏鬆沒有關係。
首先,班圖人(Bantu)不是少數民族,而是語系民族,就像台灣的南島語系,在非洲大陸上有班圖語系血統的人超過5000萬人,歷史上還發生過知名的班圖人大遷徙。再來,婦女會得到骨質疏鬆症的年紀在停經後,如果停經後很快就死亡,也就不會有骨質疏鬆症的問題。
有著眾多班圖語系民族的肯亞為例,在2007年時的平均壽命為55歲,在1997年時的平均停經年紀為48歲,試問1997年的平均壽命應該會只會低於55歲吧,所以這些婦女在停經後很快就死亡了,哪會發生骨質疏鬆症的問題!
再者!沒有聽說過,不代表沒發生,非洲大陸防治愛滋病、瘧疾、霍亂等等問題就疲乏了,哪來的經費進行骨質疏鬆症的篩檢?

迷思五:吃蔬菜,喝豆漿,這些植物性的鈣不輸牛奶!
過去人們以為蔬菜等植物性食品的鈣質吸收率很低,不過根據目前所知,植物性食品的鈣質吸收率並不比鮮奶、乳製品等動物性食品的鈣質吸收率遜色。
這是一本書上面形容吃蔬菜,鈣不比牛奶差的字句。就只有寫這樣,完全沒有科學引述或論證。有些網路文章也寫菠菜或芝麻的鈣含量很高,是很好的鈣來源,但是營養素最終要考慮的是吸收量,並非單純看含量。
事實上,大部分植物性的鈣質來源比起牛奶差了許多,⟪Journal of Food Composition and Analysis⟫在2004年的一篇研究就指出植物性鈣來源通常含有高量的膳食纖維、植酸和草酸,會結合鈣質而減少吸收,這也導致菠菜鈣吸收率只有7%,芝麻更僅有3.5%,遠比牛奶的30%來得低。
此外,黃豆的鈣含量約為牛奶的1.8倍,但黃豆也含有豐富的膳食纖維,會降低鈣質吸收;豆漿的鈣含量僅為牛奶的1/7,因此黃豆和豆漿,都不是很好的鈣來源。

迷思六:為了刺激乳牛泌乳,牛都會打了高量的賀爾蒙!
乳牛會泌乳是因為小牛生產,試問有媽媽在生完小孩後需要打泌乳激素呢?僅有泌乳異常的媽媽才需要就醫吃一些藥物吧!乳牛在生產完自然而然就會泌乳,所以根本不需要打泌乳針!美國政府允許酪農施打生長激素r-GBH,能延長泌乳期,讓產量增加,但在歐盟、台灣、加拿大都是禁止的!


迷思七:牛奶會致癌的三大證據?
牛奶會致癌的消息,在網路上廣傳的有三個引述來源,一個一個破解吧。
美國康奈爾大學終身教授、被譽為「世界營養學界愛因斯坦」的Colin Combpell指出牛奶會導致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等系列癌症。
Colin Combpell教授確實是美國康奈爾大學的營養學大師,但實際上他在許多演講中提到他的研究被嚴重曲解,甚至有很多話都不是他說的。
好食課團隊亦拿出他的一篇酪蛋白與肝癌相關的動物研究來看看。實驗設計是用黃麴毒素打入老鼠肝臟誘導肝腫瘤,且吃以酪蛋白(牛奶最多的蛋白質之一)組成的飲食,在實驗後發現吃酪蛋白組的老鼠,肝腫瘤狀況嚴重許多。然而,這設計和我們日常生活差異太大了!
我們肝癌的問題是多因子的,最主要是喝酒、B肝、非酒精性脂肪肝誘導,而且誰會直接拿黃麴毒素打自己的肝臟呢?如果不會,我們不太可能在短期內接觸到大量的致癌物,那這篇研究的誘導模式就有問題。
此研究沒有指出健康老鼠單吃酪蛋白會不會誘發肝腫瘤,如果不會,頂多只能說大量的酪蛋白會惡化肝腫瘤,而不能說酪蛋白會誘發肝癌。而且在這個研究中酪蛋白是唯一的蛋白質來源,和人類飲食狀況差距甚遠,即便每天喝兩杯牛奶,酪蛋白還佔不到一天的10%。
2004年,瑞典卡洛林斯卡研究所完成了一項牛奶與癌症的研究,研究證明大量飲用牛奶導致婦女患卵巢癌?確實有這篇研究存在,根據BBC報導,這篇針對61,084位介於38至76歲的女性,追蹤13年,結果發現每天飲用4次乳製品的女性,卵巢癌發生率比每天喝2杯的高出1倍。但是!BBC的報導中,有確實寫道此篇研究沒辦法確立因果關係,當一個沒辦法確立因果關係的流病研究,其參考價值就會減少非常多!而且,我們一天喝不到一杯牛奶。
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首先,台灣沒有台灣醫科大學!而且人類沒有細胞壁!IGF-1為類胰島素生長因子,施打生長激素乳牛的牛乳確實含量較高,然而IGF-1是一個正常的生長因子,會促進肌肉、肝臟、骨骼、神經等等眾多組織發展。
確實,IGF-1會與癌細胞生長有關,但我們身體就會分泌一大堆,外來的影響微乎其微。美國食品藥物管理署的研究,以好發卵巢癌的50歲女性,體內約有87-238 ng/ml的IGF-1,喝了總量為9000 ng IGF-1的牛奶(1.5公升),體內最多也只增加2 ng/ml,遠比自身含量低非常多,況且台灣不能施打生長激素,牛奶所含的IGF-1含量會遠比美國的數據低,這樣還會影響我們體內的量嗎?
除了以上三則錯誤的致癌訊息以外,美國癌症研究所的報告中也指出,牛奶可以降低大腸直腸癌與膀胱癌的風險,但若我們攝取高鈣飲食時(> 1500 mg/day),喝牛奶就會增加攝護腺癌的風險,但是我們根本攝取不到這麼高的鈣質含量,過去調查我們一天也只吃600 mg,遠遠低於1000 mg的建議量,而且非裔族群本身就是攝護腺癌好發族群之一,那我們又何必擔心牛奶會導致攝護腺癌呢?
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